白癜风好冶吗 http://m.39.net/pf/a_4603724.html近日，海底捞的第一家奶茶店也上线了，在武汉开出了首家自助奶茶店，取名“制茶乐园”，主打“DIY自助”模式，一杯9.9元，小料随便加。听上去是不是很诱人？好便宜、想体验、打工人的奶茶自由......海底捞一直在想方设满足消费者的个性化需求，提升消费体验，海底捞新鲜好玩的奶茶DIY模式一出，瞬间在抖音和小红书上火了起来！海底捞奶茶店到底什么样的？这家海底捞的奶茶店目前全国只有一家，开在武汉楚河汉街新店，是目前武汉面积最大的海底捞。海底捞楚河汉街店门店占据了两层，一楼的接待区里，直接设置了“制茶乐园”，也就是他们宣传的海底捞第一家奶茶店。顾客可以卖完奶茶直接上楼吃火锅，也可以继续去逛街，完全不冲突！1、自助操作的步骤：门店墙面上贴有简单的4步“制茶”法，先是扫码付款，会拿到一个统一的奶茶杯，可按步骤一键操作，按一下出一份料，然后想喝什么口味、想吃什么奶茶小料，都自己加入到奶茶杯当中，店员小哥哥说，“想吃什么料自己任意加，加一杯料都行”。整个过程中几乎不需要店员，顾客自己就能完成全套流程，但海底捞还是配备了一名员工随时指引顾客，加上随处可见的“小贴士”可以让你轻松秒变制茶达人。2、可自助选择哪些口味：根据现场陈设和材料来看，海底捞的DIY奶茶兼具“茶、果、奶、配料”奶茶四要素，都是市场上比较受欢迎的“经典款”。茶底口味：有嗨派奶茶、嗨派奶绿、蜜桃果茶、葡萄果茶4种，有热饮、冷饮之分。配料区：有烧仙草、珍珠、芋圆、椰果、脆波波，还可以加一层芝士奶盖。小料区：有豆乳粉、葡萄干、可可粉、抹茶粉等小料，小料的选择也很丰富。而且，温度、甜度、是否加冰都可以按自己喜好调节。此外，操作机器上有些位置上贴着“敬请期待”，据店员说，目前口味还不全，后期还会陆续上新！预计还有更丰富的新口味和制茶攻略推出。3、定价策略：在价格方面，目前暖冬福利价，9.9元/杯，相比市面上的茶饮品牌，海底捞定价亲民，所有奶茶9.9元一杯！所有小料随便加、所有口味随便选，打工人也能实现奶茶自由。4、宣传策略：区别于以往海底捞进军快餐的低调，这一次的奶茶店取名“制茶乐园”，还直接大张旗鼓的在宣传单上打出“海底捞第一家奶茶店”的名号，派发宣传单张！以一种“前所未有”的特色来吸引顾客光顾，还有网友评论是“全球首家可以DIY奶茶的海底捞门店”。5、顾客反馈：从反馈来看，大多数人觉得海底捞9.9元/杯的奶茶，性价比很高，又能随意搭配小料，又能动手打奶盖，幸福感满满的，喝起来味道也不错。海底捞通过深化优质服务，更好的服务奶茶圈层的年轻群体，制造顾客的新鲜感、参与感，起到很好的拉新引流效果，也可以提升留存转化，在等位的时候，DIY一杯奶茶，边等边喝，也是个不错的体验。让顾客可以边等位边喝奶茶。奶茶已经成为了火锅的最佳伴侣随着这几年消费升级的驱动，迫使餐饮店不得不重视消费体验，“有吃有喝”，已成刚需，“火锅+茶饮”在圈内早就不是新鲜事物，湊湊火锅率先将这一模式带入市场，推出了专门的茶饮品牌“茶米茶”，小龙坎、渡娘火锅也开了茶饮品牌，嗅觉敏感的川渝火锅，但凡叫得出名字的品牌，都推出自己特色的茶饮，其中新生品牌朱光玉火锅馆，专门设立档口，做9.9一杯的手打柠檬茶，成为店里的网红产品。海底捞去年部分门店也上线了多款奶茶、鲜果饮等饮品。但在“火锅+茶饮”模式上没什么突破，进展缓慢，一直没有找到好的解决方案。在，大众点评显示，小龙坎旗下品牌龙小茶仅有2家店面。位于合生汇的，渡娘火锅的茶饮档口“渡娘的茶”已经关停，并且渡娘火锅店内的菜单中也没有相关茶饮产品。从目前情况来看，火锅品牌的茶饮业务相继放缓发展节奏，或关停已成普遍情况。传统“火锅+茶饮”模式进展缓慢的原因有以下几点：1、火锅企业在茶饮产品的创新性、供应链等方面存在一定难度。2、茶饮头部品牌布局越来越广、产品更新较快、消费黏性强，给火锅初创茶饮品牌发展造成很大制约。3、有些仅在餐厅做一个“水吧”，但是往往因成本过高导致赔钱，难以坚持。4、火锅和奶茶的消费场景性属不同，模式没有创新，缺少新的吸引点。火锅门店若想增加“＋茶饮”模式的成功率，首先要考虑，锁定哪类顾客群体？是店内顾客还是店外顾客？哪些门店适合上线茶饮配套？从模式、产品等方向研发创新，抢占消费者心智。海底捞奶茶全新自助模式有着哪些优势特点？1、以“参与感”切入奶茶市场，让顾客自己动手体验海底捞直接在模式上进行了创新，传统的奶茶点单模式，用自助奶茶机把喝奶茶变成了一个新奇好玩的“体验活动”，抓住了目前奶茶市场空白的“体验感”需求。2、取名“制茶乐园”，给顾客一体充满乐趣和创意的空间体验海底捞奶茶取名就叫制茶乐园，给人一种“人人都是茶饮师，自已动手，发挥创意，制造乐越”的感觉。很多人都喝过奶茶，但很少人自己没亲手做过奶茶，所以活动一出吸引了大批人纷纷前去打卡感受一下！3、“小料任意加”满足90、00后可以享受任性的快乐！平时在普通奶茶店，想要多加点珍珠小料，得多花2-3块钱，但是在海底捞的奶茶店完全自助，顾客喜欢珍珠就多放、喜欢脆波波就多加、喜欢奶盖就多打，哪怕顾客自己选了整整一杯的小料，也是固定价格9.9元/杯，以极致性价比锁客，比市面上一般的品牌都便宜很多，给人一种海底捞实力宠粉的感觉！4、利用大数据分析来选品定小料海底捞这次卖奶茶之所以受欢迎，它卖的奶茶的“料”上用了非常多的心思。顾客可以动手做出来的出品都是大家平时所喜欢的经典款，海底捞奶茶目前的配料有烧仙草、椰果、脆啵啵、珍珠4种。NCBD（餐宝典）和悸动烧仙草联合发布的《中国烧仙草市场大数据报告》显示，火锅是烧仙草的最佳伴侣；而烧仙草的配料中，芋圆、珍珠/脆啵啵最受消费者欢迎。5、“全程自助、无需人工、不用装修”，改变了传统奶茶店的成本模型虽然奶茶近几年生意火爆、热度不减，但是落地一个奶茶店成本却也不低！选址和装修都是极大的成本问题，还需要配备好多员工，就拿喜茶举例子，一个店甚至要12、13个人才忙得过来！海底捞在自家大堂辟出来一小块地方，几乎不需要单独的装修预算，毕竟9.9的奶茶价格，顾客也不会挑太多，更多会集中自制奶茶的快乐。节省人工，顾客全自助，最多也就需要1名工作人员稍作指引，等待人们接受程度更好时，甚至可以实现“完全无人”的效果！6、自助奶茶成门店新的赢利点，提供了一个“餐+饮”新模型现在餐饮洗牌如此残酷的情况下，就算是海底捞也不可能一直吃老本，所以都在不断尝试新鲜模型。不仅成功引流，而且因为选址街边一楼，让顾客可以随时外带，就好像麦当劳的甜品站一样，成了餐厅新的盈利增长点！更能以9.9的奶茶留住人均+的消费，绝对超值！全新自助模式，或可成为奶茶领域新风潮？受疫情的冲击，海底捞、西贝等餐饮企业都经受了非常大的考验，从上半年财报数据看到，海底捞的翻台率从4.8降至3.3，越是一线城市，下滑幅度越大。餐饮业需要创新性的模式出来推动行业的发展。海底捞的全自助奶茶巧妙的点就在于，不仅是形式好玩，更是改变了传统奶茶店的成本模式！海底捞别出心裁的“全自助奶茶店”横空出世，吸引了餐饮业内外众多的
转载请注明地址:http://www.1xbbk.net/jwbfz/6978.html
