文丨刘克
为了卖产品，餐厅都做过营销。促销，打折，发宣传单，发过朋友圈，邀请顾客点赞，都算是营销的手段。所谓的营销无非就是让更多的顾客知道你的店，到你这里来，重复来，天天来最好。为了这个目标采取的一切措施和方法都是营销。
做营销，有成功也有失败，失败没有关系，谁也会出错，出错没有关系，改，就行了。出错不改，继续坚持，那谁也救不了你……
改错，说容易，做难。想要改错，就要知道，错在哪里，知道哪里错了，才有可能改，很多人之所以不改是因为……他认为，自，己，没，错！这就是最可怕的地方。
咋办？那就翻翻你的错在哪里吧？
营销本来就是个大坑，细分出来六个小坑，其实营销的坑不止这几个，还有更多的坑，这几个是，餐饮人必经之坑……
1打出了“免费”的标签，却没有顾客进店
免费的就一定有人吗？
有人给你说，会的，这时代都免费了，不免费的都将被时代抛弃。其实呢？
不一定。
你现在出去逛街，满大街都是发宣传单的学生，如果恰好是个女神模样的女子，恰好老婆或者女友不在身边，那一定要多看两眼，传单一定也要接过来，说不定，趁机揩揩油，碰触到女神滑腻的手指，心中一阵狂喜。
至于接到手里的传单，当然是无暇顾及的，眼神一直停留在女神青春洋溢的脸上，直到她一个厌恶的大大的白眼球狠狠抛向你，你才收敛一下，恋恋不舍的扭头走开，顺手将彩页丢进路边的垃圾桶，当然，愤愤然将彩页随手丢到路上的人更多。
至于彩页上的免费有多大号的字体，写的文案有多诱惑，对于他们来说根本不重要，因为他们自己也明白，这些免费都是营销的噱头，都是大忽悠，他们见得太多了。免费的最贵，来的也是垃圾人，就是时间不值钱的人，有价值的顾客，对于免费，看都不屑看一眼。
这个概念从被玩坏的那一刻，就越来越吸引不到顾客的眼球，与其免费还不如适当的收费更能吸引到顾客，因为，这世界没有免费的午餐，要免费是要付出代价的。
更多聪明的餐饮人在做营销规则设定的时候，不再选择免费，用脚趾头都能想出来的是，免费的意思就是你告诉大家这是个骗局，这是个忽悠，小心了，闪开，闪开，闪开，我要……免费了。
就像我的一个读者，16年夏天时候在一个美食城里面卖啤酒烤串。
和他面对面的一家，做的是同样的生意，进入夏天的时候，竞争越来越激烈，对面的那家打出了免费喝啤酒的牌子。
首先恐慌的就是我的这个读者，他问我怎么办？
我说，免费的不可怕，很少人会信的，你只要打个牌子出来就可以了，上面写上：本店消费50元以上，啤酒成本价销售。
他说，对面的都已经免费了，我们成本价销售能行吗？
我说，没试试怎知道不行呢？
他说，死马当活马医，那就试试呗。
过几天，
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