写过9本烹饪书，获得3个詹姆斯·比尔德奖，这位百岁女王值得尊敬！
烹饪界哀悼岁“蛋糕女王”，她撰写了划时代的热门食谱
近日，被称为“蛋糕女王”的糕点师MaidaHeatter去世，享年岁。这是不久之前美国知名女厨师LeahChase离开人世后，烹饪界失去的又一位偶像。
MaidaHeatter展示制作好的一盘饼干，图片来源：latimes
“一位心爱的糕点师，畅销书作家，以及詹姆斯·比尔德食谱名人堂成员，她被称为‘蛋糕女王’。”声明中写道，“她的众多食谱成为了美国经典，并激发了一代又一代糕点师。MaidaHeatter一生中写了9本烹饪书，她专注于烘焙和甜点，赢得了3个詹姆斯·比尔德奖。
MaidaHeatter的布达佩斯咖啡蛋糕，图片来源：food52
“我非常敬佩她，因为在我开始我的糕点生涯之前，我总是使用她的书，”屡获殊荣的糕点师BelindaLeong说：“它们是蛋糕、饼干以及介于两者之间的所有东西。她的书非常精确，简单而纯粹，并且做出的成果很棒。她的食谱是永恒的经典，这是我真正欣赏的风格。”Maida的食谱平易近人，非常具有实际操作的指导意义。
厨师NancyOlson认为每个有抱负的糕点师都应该有MaidaHeatter的所有书籍，“她的书非常不可思议，因为感觉就像是在厨房里握着你的手。你可能有任何问题，她的答案都在那里，没有跳过任何东西，这是我最喜欢的。”
《幸福就是烘焙》，图片来源：bonappetit
Maida出版的最后一本新书《幸福就是烘焙》（HappinessIsBaking）刊登了她最喜爱的食谱，并已于今年4月出版，书名也正是她生活中的写照。Maida的很多著作都能在美国亚马逊等网站购买。（撰文：刘睿）
海底捞垃圾被拒运，餐厅垃圾到底该如何分类？
近日位于浙江杭州的海底捞绍兴路店站上了舆论的风口浪尖，餐厅因为垃圾未分类、污水较多，被当地城管局开出了严厉的“垃圾拒运单”。
如今越来越多的餐厅里也都贴上了垃圾分类的宣传单，各地均在如火如荼地推广垃圾分类的制度，对于垃圾产生量近亿吨的餐饮业而言，垃圾分类也是势在必行的重要趋势。
餐饮业是厨余垃圾的主要来源之一，图片来源：NashvillePublicRadio
那么，餐厅到底应该如何避免重蹈海底捞的覆辙呢？下面这些简单的垃圾分类方法不妨一试。
可回收物（多为蓝色桶）：
食品包装纸箱、利乐包装（如牛奶）、塑料制品（如泡沫）、玻璃制品（如玻璃杯）或金属制品（如厨刀）、针织制品（如毛巾）、木制品（如砧板）等。
有害垃圾（多为红色桶）：
主要包括电池、灯管、杀虫剂等。
湿垃圾（多为棕色桶）：
剩饭剩菜、肉奶蛋、谷物、水产、蔬菜、水果、调料、酱汁以及各式碎渣，也是日常餐厅垃圾的主要去处。
干垃圾（多为黑色桶）：
纸巾、编织袋、一次性餐具、硬质大块食材废料（如坚硬果壳、贝壳、大骨头等）。
此外，还有一些实用的工具也可以提升垃圾分类的效率。例如对于餐厨垃圾中的汤汁油水，可以将其倒入带有过滤网的凹槽里，直接将它们排入下水道的隔油池中，滤干后的残渣可以直接倒入“湿垃圾”桶中，做到垃圾的干湿分离，也可避免出现此次海底捞事件中污水横流的现象。
干湿分离的凹槽，图片来源：上观新闻
当然，餐厅厨余垃圾的产生并不是餐厅或厨师一方的责任，消费者依据实际需要点餐、未食用完毕打包，也是减少厨余垃圾产生的重要方法。（撰文：刘宇发）
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