每一个在餐饮江湖中游荡的人，都想当令狐冲，可是更多的人都混成了岳不群，更有的还是弟子甲，弟子乙，继续摸索更强的招式，希望崭露头角。
想想我这些年开黄焖鸡米饭店收获了些什么，从刚开始的小白，啥也不懂，就一个猛子扎到餐饮这个江湖中，从江湖菜鸟，到略有小成，也算感慨良多。
在这5年的开店生涯中，我总结了三大心得出来，是我走了无数的弯路总结出来的，我感觉新手再开家黄焖鸡米饭店，一定要这样做。
第一新手开店，差异化是关键
我们想搞死同行，可是这个隔壁家的老王很顽强，无论我们怎么搞，他家店的门依然敞开着，所以，餐饮市场永远是处在激烈的竞争中，如果害怕竞争就不要做生意。或者说连工作都不要找，因为公司里面也经常有拉帮结派，勾心斗角。
我以前做过网络，差异化营销这个事我很早就知道了，我就开始分析县城的消费情况，我们县城常住人口有8万，外出就餐者40%左右。饭店数量有多家，大型饭店15家，中型的有50多家吧，具体数字记不太清了。
当初开店的时候，我们这里已经有几家黄焖鸡米饭店了，怎么才能和别人不一样呢?经过考察，选址上尽量和这几家店拉开距离，避免直接竞争;这几家黄焖鸡米饭我都去吃过，都是以干锅形式来做的，经过多方面验证，黄焖鸡米饭的传统吃法是先吃后涮的吃法。
所以，我的黄焖鸡米饭是传统做法，可以涮这吃，以特色小火锅的形式出现的，经营一段时间发现干锅形式的也是有市场的，经过多方实验验证，干锅也可以做到很好，做到人无我有，人有我精的方针。
好处有三
1、减少厨师工作量
2、定义成火锅可以增加顾客的点菜量，黄焖鸡米饭本身的毛利在65%左右，涮菜的毛利高达%-%，顾客点涮菜越多，我们赚的就越多。
3、火锅形式可以提高涮菜价格，他们家卖2元一份菜，我们家2-5元都有。而顾客感觉是在吃火锅，忘记“黄焖鸡米饭”本身。根本感觉不到贵。
更有意思的是吃黄焖鸡米饭大多是女生，女生怕胖，就会少吃肉，一般来我们店如果是两个女生的话，就推荐她们点个小煲，然后他们再点六七个涮菜。总毛利高达90%以上。
二、宣传这件事你得这么搞
口味再好的店，店老板如果不懂得宣传，最后也是一事无成。
我刚开店那会，所有的宣传都是以传统方式为主，比如宣传单，宣传车，优惠券等等，效果也有些，发张，能有三四个顾客来店。
到了年，我发现宣传单效果越来越差，在这方面，我真的是吃了很多亏，刚开始以为发宣传单的数量少，就印了3万张出来，围着全城发，结果来了不到10个顾客。后来我去网络上找解决方法，刚好看到黄太吉的案例，从那个时候我就开始注重新媒体营销。(
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